किचन के लिए कुछ खास टिप्स

किचन के लिए कुछ खास टिप्स

रसोई टिप्स : रसोई में काम करना भी एक कला है और इस कला में हर भारतीय नारी निपुड़ है लेकिन कभी-कभी रसोई में काम करने के दौरान कुछ ऐसी परेशानियां खड़ी हो जाती हैं कि समझ नहीं आता कि अब क्या किया जाये। तो आइए आज आपको कुछ ऐसे टिप्स बताते हैं जिनसे रसोई में काम करते वख्त आपके लिए बहुत सी चीज़ आसान हो जाएंगी।

 

1 : अगर कभी आपके कुकिंग ऑयल मे पानी गिर जाए तो आप तेल को कढ़ाई में गर्म करते समय उस तेल में चुटकी भर नमक डाल दीजिए। नमक डालने से तेल से पानी उड़ जाएगा।

2 : पकौड़े किसे पसंद नहीं होते, तो इस बार पकौड़े बनाते समय बेसन में बाकी चीजों के साथ थोड़ा सा कुकिंग ऑइल भी मिला दीजिए, पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे।

3 : जब भी आप घर में घी बनायें तो घी बनाने के बाद बचे हुए पानी से आटा गूंथ लें। इस आटे से पूरियां, परांठे या चपातियां बहुत नर्म बनेंगी।

4 : डोसे बनाते समय चावल और उड़द दाल के साथ थोड़ी सी चने की दाल मिला देने से डोसे क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनेंगे।

5 : त्यौहार पर इस बार मैदे की नमकीन मठरी बनाने के बाद उन्हें कंटेनर में भरने से पहले उन पर थोड़ा सा जीरावन पावडर, थोड़ा सा अमचूर पावडर और थोड़ा सा  चाटमसाला छिड़क दें। मठरी का स्वाद दुगुना हो जाएगा।

6 : बेसन के लड्डू या बर्फी जब भी बनाएं उसमें बेसन सेकते समय थोड़ी सी सूजी भी मिला लेंबर्फी और लड्डू दानेदार बनेंगे।

7 : जब आप को जल्दी हो खाना बनाने की और लहसुन छीलना तो बहुत वख्त ख़राब हो जाएगा तो। आप एक प्लास्टिक या काँच का छोटा जार लेकर उसमें लहसुन की कलियां डाल कर उनके साथ कुछ सिक्के भी डाल दीजिए, और जार को ज़ोर-ज़ोर से हिला दीजिये आप देखेंगे कि लहसुन आधे से ज़्यादा छिल चुका है और आपका काम आसान हो जाएगा।

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मौसम बदलने पर भी करें मनपसंद सब्जियों को स्टोर

मौसम बदलने पर भी करें मनपसंद सब्जियों को स्टोर

रसोई : यही सही वख्त है अपनी मन पसंद सब्जियों को स्टोर करने का। मौसम के बदलते ही हमारा खानपान भी बदल जाता है। लेकिन अब हमें अपने पसंदीदा साग भाजी खाने के लिए साल भर इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। क्योंकि अब हम सब्जियों को फ़्रीज़ करके सालभर तक उपयोग कर सकते हैं। तो जानते हैं इन्हें सहेजने के तरीके।

                                                                        

मटर : मटर फ़्रीज़ करते समय इस बात का ध्यान रखें कि मटर बड़े आकार के हों। मटर के दाने निकाल कर उबलते पानी में डाल दें। दो से तीन मिनिट में मटर के दाने ऊपर तैरने लगेंगे, इन्हें छलनी की मदद से निकाल कर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। ठंडे पानी में 5-7 मिनिट रखने के बाद इन्हें निकाल कर आधे घंटे के लिए कपड़े पर फैला कर सूखा लें। अब मटर को ज़िपर बैग में या डिब्बे में भरकर फ़्रीज़र में रख दें। रखते समय ज़िपर बैग की हवा पूरी तरह निकाल दें। इससे मटर महीनों तक फ़्रेश बनी रहेगी।

                                                                                          

आंवला : आंवले के बीज हटा कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। फिर इन्हें ज़िपर बैग में भरकर फ़्रीज़र में रख दें। ध्यान रखें बैग में हवा न रहे। इन्हें आप कभी भी चटनी या जूस बनाने के लिए उपयोग कर सकती हैं। आंवले को आप सुखा कर भी रख सकती हैं। आंवलों को 5 -7 मिनिट तक उबाल लें फिर बीज निकाल कर धूप में सुखा लें फिर इन्हें एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख लें।

                                                                       

मेथी : मेथी की पत्तियों को तोड़ कर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। पूरा पानी निकल जाए तो धूप में 2-3 दिन सूखने दें। सूखने पर एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख दें। मेथी को आप लम्बे समय तक स्टोर करके रख सकती हैं।

                                                                       

पुदीना : पुदीने की पत्तियों को तोड़ कर अच्छी तरह धो लें। फिर इन्हें पेपर पर सुखने के लिए रख दें। पुदीने की पत्तियां जब अच्छी तरह सूख जायें तो इन्हें एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें। आप इन पत्तियों का पावडर भी आप बनाएगे हैं। जब भी मन करे आप रायते, छाछ, कढ़ी या पराठों में इसका उपयोग कर सकती हैं।

                             

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अपने किचन को भी बनाए स्मार्ट ..

अपने किचन को भी बनाए स्मार्ट ..

रसोई गृहणी का कार्यस्थल होता है जहाँ वह अपना हुनर दिखाती है और खाना बनने में अपना कमाल दिखाती है और साथ ही पूरे परिवार का सेहत का एक कोना भी होता है | आमतौर पर गृहणिया खाना बनाने में माहिर होती है लेकिन फिर भी कुछ जरुरी जानकारी है रसोई टिप्स से जुडी जो उन्हें पता होनी चाहिए चलिए इस बारे में बात करते है

         रसोई टिप्स में सबसे पहले आता है कि रसोईघर में कोई भी काम करने से पहले आप अपने हाथो को अच्छे से धो लें ताकि हाथ में लगे कीटाणु आपके द्वारा बनाये गये भोजन को प्रभावित नहीं करे

  • . एक सबसे जरुरी बात है आपकी रसोई में आपके द्वारा खरीदे गये फल चाहे कितने ही शुद्ध और साफ़ नजर आ रहे हो उन्हें परोसने और खाने से पहले उन्हें एक बार अच्छे से धो लें क्योंकि आपके द्वारा खरीदे जाने से पहले फल कई जगहों से होकर गुजरता है और कुछ फल ऐसे होते है जिन्हें छिलके समेत खाया जा सकता है इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि फलों को सही से धोने के बाद ही आप उसे खाएं |
  • रसोईघर में साफ़ कपडे पहनकर ही काम करें और कुछ गृहणिया सोचती है कि खाना बनाने के बाद उनके कपडे गंदे हो जाते है इसलिए क्यों न खाने को बनाने के बाद ही नहा लिया जाएँ तो यह सही नहीं है आप खाना बनाने से पूर्ण स्नान करें और उसके बाद ही रसोई से जुड़े काम करें |
  • रसोईघर ऐसा होना चाहिए जन्हा पर्याप्त मात्रा में रोशनी आ रही हो और खाना बनाने के तुरंत बाद अगर आप उसे परोस नहीं पाती है तो उसे भली भांति ढककर रखें |
  • रसोईघर में काम आने वाले औजार जैसे चाकू आदि को खाना बनाने से पहले भी अच्छे से साफ़ करलें और उसके बाद भी उन्हें धोकर ही रखें |
  • एक ही बर्तन का प्रयोग खाना बनाने के लिए अलग अलग व्यंजनों के लिए नहीं करें |
  • दालों को कीड़ो से बचाने के लिए उसमे कैस्टर आयल की कुछ बूंदे डाल दें |
  • आप अगर चींटियों से परेशान है तो एक काम कर सकती है ट्यूबलाइट या CFL के पास प्याज की एक दो गांठे लटका दें इस से चींटिया दूर ही रहती है |
  • नए बर्तनों के साथ समस्या होता है कि वो brand के label के साथ आते है और उन्हे उतारना भी थोडा मुश्किल ही होता है इसके लिए आप एक छोटा सा काम करें लेबल के उलटी तरफ से बर्तन को गेस पर थोडा गरम करें जिस से लेबल अपनी जगह छोड़ने लगता है और उसके बाद चाकू के हल्के प्रयोग से लेबल को उतार दें |
  • जो भोजन या पेय पदार्थ डिब्बाबंद आते हो उनके प्रयोग करने में ये सावधानी रखें कि जब तक आपको उसका प्रयोग नही करना हो आप उसे नहीं खोलें क्योंकि एक बार खोलने के बाद वो तेजी से अपनी क्वालिटी खो देते है इसलिए उन्हें तभी खोले जब आपको पता हो आप इसका पूरा इस्तेमाल कर पाएंगे |
  • अगर आप कच्ची सब्जी को सलाद के तौर पर परोसना चाहते है तो एक बार उसे पोटेशियम पेर्मंग्नेट के घोल में सब्जी को धो लें | 

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